To, že jsme po těžkém a tučném obědě ospalí, má své biochemické opodstatnění :)

V dnešním krátkém článku bych Vám ráda ukázala, že to jak se stravujeme má opravdu vliv na náš výkon (ať už v práci nebo ve volném čase a ještě zvláště po obědě :)) a opravdu to má své (bio)chemické opodstatnění.

Všechno souvisí se 3 látkami, které si teď krátce představíme:

1. aminokyselina tryptofan - tryptofan je esenciální, tzv. aromatická aminokyselina (ne protože má aroma :) ale protože obsahuje ve své struktuře konjugovaný systém dvojných vazeb), kterou si naše tělo neumí syntetizovat a musí ji tak přijímat v potravě v podobě bílkovin (popř. doplňku stravy). Má v těle hodně nezastupitelných funkcí, a tak při poruchách v jeho metabolismu může docházet k různým onemocněním. (např. Hartnupova nemoc).
2. serotonin - serotonin je biologický derivát tryptofanu a slouží jako neurotransmiter (látka, která slouží k přenosu nervových vzruchů). V naší centrální nervové soustavě se serotonin významně podílí na ovlivnění nálady - jeho snížené množství tedy může způsobovat deprese, poruchy spánku apod.
3. melatonin - melatonin je hormon a vzniká chemickou přeměnou serotoninu. Tento hormon je produkován v mozku, konkrétně v hypofýze a hraje důležitou roli v cirkadiálních rytmech (den/noc). Produkce melatoninu je největší v noci (za tmy) a proto v zimních měsících, kdy je nedostatek slunce, jsme více ospalí a bez energie než třeba v létě.

Jak tedy souvisí to co sníme s těmito 3 látkami?

Pro názornost a představu je na následujícím obrázku výsek metabolické dráhy tryptofanu a jeho postupné přeměny přes 5-hydroxytryptofan na serotonin a posléze na melatonin :

 Takže co se v našem těle děje když...

...sníme hodně sacharidů a hodně tuků (např. typický nedělní oběd: pět knedlíku, čtvrt kachny a kopa zelí :)

Jelikož se jedná o hodně kalorickou stravu, bohatou na sacharidy a tuky, tělo vyplaví velké množství hormonu inzulínu a po nějaké době vyšle signál stavu nasycení. Relativně malé množství přijmutých neutrálních aminokyselin putuje do svalů a kompetuje s aminokyselinou tryptofanem, která je aromatická a v té době nežádoucí. Dojde k nakupení tryptofanu, který se tedy vydá do mozku, protože byl ve svalech odmítnut. Zde se přemění na serotonin a následně melatonin, kterého je najednou ve dne mnohem více než by mělo a navodí  tak (ne)žádoucí pocit ospalosti.

...sníme jídlo bohaté na proteiny (kuřecí steak se zeleninou)

Dá se říci, že to probíhá přesně naopak. V krvi se nachází hodně neutrálních aminokyselin, které však kompetují s tryptofanem i na cestě do mozku. Tryptofanu se tedy nedostane do mozku nějak výrazné množství, klesá průmerná hladina serotoninu a klesá tak i hladina melatoninu. Jsme čilí jako rybičky :)

Takže jaké ponaučení si z výše uvedeného vzít?

Lehká a vyvážená strava bohatá na bílkoviny je nejen zdravá, ale po její konzumaci se budeme cítit dobře, spokojeně, plní energie a snad i optimismu :)